スイーツを手掛けるのは、4年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニング「est」のペストリーシェフでもありゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞しているミケーレ・アッバテマルコ。セイボリーはパリエッフェル塔内にあるミシュランレストラン「ル ジュール ヴェルヌ（Le Jules Verne)」や「Alain Ducasse （アラン・デュカス）」といった錚々たるシェフのもとで腕を磨いたエグゼクティブスーシェフの久世健介が担当いたしました。

会場となるTHE LOUNGEでは、壁一面の大きな窓から皇居の森を望み、柔らかな秋の陽射しがホテル内に差し込むことで生まれる繊細な影のコントラストが、まるで一枚の絵画のような美しい情景を演出します。
芸術的な情景の中で、「オルセー美術館所蔵　印象派―室内をめぐる物語」の絵画に魅せられた2人のシェフによるコラボレーションアフタヌーンティーを、ぜひご堪能ください。

スイーツ：バニラムース、クレームベルガモット、アーモンドダックワーズ
この絵画が描かれた18世紀後半、フランスの上流階級の間で流行した「オー・デ・コロン」によってその名が広まったベルガモットを用いています。さらに、当時の洗練された嗜好を象徴する菩提樹の蜂蜜やバニラも加え、官能的で繊細な香りを纏わせました。

セイボリー：スモークサーモンとディルのリエット 赤と黄色パプリカのピューレ
スモークサーモンの芳醇な旨みと、爽やかなディルの香りを合わせてなめらかに仕上げたリエット。2種のパプリカピューレの甘みと酸味が絶妙なアクセントへと仕上げております。

スイーツ：イチジクタルト、ヨーグルトシャンティ、クルミのクリスタリゼ
秋が旬のイチジクの繊細な甘みとみずみずしさに、マスカルポーネクリームのまろやかなコクを重ねたタルトです。香ばしいクルミのクリスタリゼがアクセントを添え、ひと口ごとに味わいの変化と奥行きを楽しめる一品に仕上げました。

セイボリー：紫芋とセミドライアップルのタルトレット ベーコンクリームチーズと豆乳ホイップ
紫芋とセミドライアップルの凝縮された果実の風味に、ベーコンの旨みを加えたクリームチーズのコクが重なり合い、秋の恵みを存分に味わえる贅沢な一品です。

バニラのババロア、クレームブリュレ、イチジクコンフィチュール
イメージとなった絵画の様に繊細かつ丹精を込めてつくられたスイーツです。儚いホワイトチョコレートをそっと口に運ぶと、なめらかなババロアやクレームブリュレが静かに広がり、やがて芳醇な薔薇の香りが優雅な余韻を残します。

スイーツ：カモミールのババロア、ビスキュイピスタチオ、バナナコンフィチュール
19世紀の芸術家たちにも愛されたフランスの伝統菓子「マドレーヌ」をモチーフに、ピスタチオとカモミール、コンポートしたバナナなど、独自のフレーバーで新たに表現しました。

セイボリー：ポークハムサンドイッチ 粒マスタードマヨネーズとごぼうクリームほうれん草のジュレとサフラン
この小さなサンドイッチからごぼう特有の香ばしさと土の旨み、ほうれん草のみずみずしい緑の香りと爽やかさが広がります。サフランの華やかな香りが全体を包み込み、ひと口ごとに異なる風味と食感のハーモニーをお愉しみください。